Productores de cabrito en Nuevo León encendieron focos rojos ante la disminución acelerada de la producción de este platillo emblemático, al advertir un desabasto que ya comienza a impactar al sector gastronómico y turístico del estado.
El diputado Armando Víctor Gutiérrez Canales presentó un exhorto de carácter urgente para que las autoridades estatales atiendan de inmediato la crisis que enfrenta el sector caprino, al señalar que el cabrito no solo es parte de la identidad cultural de Nuevo León, sino uno de los principales atractivos para visitantes nacionales y extranjeros.
El legislador advirtió que la cercanía del Mundial de Futbol 2026 representa un reto adicional, ya que se prevé la llegada de miles de visitantes y, con ello, un aumento considerable en la demanda de la gastronomía típica regiomontana, donde el cabrito ocupa un lugar central.
De acuerdo con los señalamientos, la combinación de baja producción y alta demanda podría derivar en escasez, incrementos de precio y afectaciones directas a restaurantes, comercios turísticos y a la economía local.
Gutiérrez Canales expuso que las sequías registradas en 2022 y 2023, sumadas a la lenta recuperación del campo, provocaron la reducción de forrajes, el aumento en los costos de crianza y una caída importante en el tamaño del hato caprino en el estado.
Cifras del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas reflejan la magnitud del problema, al reportar que entre enero y octubre del presente año el sacrificio de cabritos en establecimientos Tipo Inspección Federal cayó 13.7 por ciento en comparación anual.
Ante este escenario, el diputado presentó un Punto de Acuerdo para exhortar a la Secretaría de Economía y a la Secretaría de Desarrollo Regional y Agropecuario a implementar acciones inmediatas que fortalezcan al sector, principalmente en los municipios rurales.
Las propuestas incluyen apoyos financieros emergentes para pequeños y medianos productores, asistencia técnica y capacitación para mejorar el manejo de forrajes, sanidad y productividad, así como estrategias de comercialización que eviten intermediarios abusivos y fortalezcan la cadena productiva ante el aumento de demanda previsto para 2026.
El legislador concluyó que aún es posible proteger una de las tradiciones más representativas del estado, fortalecer la economía rural y garantizar que Nuevo León esté preparado para recibir a los visitantes con orgullo.
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