En vísperas de uno de los eventos deportivos más importantes a nivel internacional, el Congreso local puso sobre la mesa un tema que suele pasar desapercibido en la industria restaurantera: el manejo adecuado de alérgenos alimentarios.
La diputada Paola Linares, integrante del Grupo Legislativo de Movimiento Ciudadano, presentó un Punto de Acuerdo para exhortar a la Secretaría de Salud estatal a implementar cursos de capacitación dirigidos a bares y restaurantes sobre la identificación y manejo responsable de alérgenos en alimentos.
La propuesta contempla que, en coordinación con cámaras empresariales y organismos del sector restaurantero, se impartan cursos básicos que aborden los principales alérgenos alimentarios y los riesgos que representan para la salud; así como lineamientos sobre cómo comunicar de manera clara esta información en los menús y de forma verbal a los comensales. Además, se busca reforzar medidas de prevención de contaminación cruzada tanto en cocina como en el servicio.
La legisladora advirtió que el tema adquiere especial relevancia ante la próxima Copa Mundial de la FIFA 2026, que atraerá a miles de visitantes nacionales y extranjeros a Nuevo León.
“Las alergias alimentarias pueden desencadenar reacciones graves e incluso potencialmente mortales. Informar adecuadamente sobre los ingredientes no es solo una buena práctica, es un acto de responsabilidad social y de protección a la salud”, señaló.
El exhorto también incluye el llamado a que los establecimientos ofrezcan de manera gratuita agua potable no embotellada, en apego a la legislación vigente, y que se fortalezca una cultura de prevención en materia de salud pública dentro del sector gastronómico.
Paola Linares subrayó que Nuevo León, como uno de los estados con mayor proyección internacional, debe asumir liderazgo en la adopción de buenas prácticas alimentarias, sobre todo ante eventos de talla mundial.
“El Mundial representa una gran oportunidad económica y turística, pero también un reto en materia de salud pública. Queremos que Nuevo León sea reconocido como un destino gastronómico responsable, inclusivo y seguro para todas y todos”, concluyó.
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